特賣會這樣吃，一定瘦！比較
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內容簡介:
不必靠意志力，
只要精選「正能量」的好食物，
你也可以一星期瘦3公斤！
快速減重，只減掉了營養與肌肉。
吃得好、心情好、睡眠好，
才能有效地減肥減脂肪！博客來書店你也這樣減肥嗎？
博客來□盡量少吃或只吃淡而無味的食物，常常餓肚子。
□不管再累，每天都要運動，跑到全身冒汗最有效！
□勇於嘗試市面上各種新奇的減肥方式，但卻無法持續。
□壓力大或失戀時，體重掉得特別快，壞心情是減肥的捷徑！
□隨著年紀增長就是要胖點才好看、才有福氣！
□吃植物油不會變胖，喝冰水和長肥肉無關。如果你一直都是照這樣的想法在減肥，那就難怪你永遠在減肥與復胖中惡性循環！最好的瘦身方法絕對要從正確的飲食習慣下手！否則再怎麼努力，都只是短暫的「減重」而非「減肥」，沒有肌肉和能量的「虛瘦」只會把身體搞壞！生機飲食專家王明勇老師在本書中將詳細分析為什麼瘦不了的原因，以及減肥四大黃金守則，並提供十道越吃越瘦的享瘦餐，讓你從此不需要痛苦節食，也能一路瘦下去！作者簡介王明勇原本是中原大學建築土木系畢業的高材生，對工作更是滿腔熱血，曾參與一個大型眷村改建案，帶領上千名工人，建造二千四百多戶住宅。在一次意外中，吊車上的模板從二十多層樓高垂吊而下，因聯繫失誤重達約數百公斤的模板直接壓落在他的身上。生死一瞬間，他幸運地保住性命，但脊椎因此受傷，送醫臥床一個星期，並長期接受復健但是脊椎的傷痛卻一直留在身上。經過這個意外事件後，王明勇開始思考未來：有沒有一種事業能夠兼顧健康、家庭與生活呢？此時他接觸到當時剛在台灣起步的「有機及綠色產業」，就毅然決定轉換跑道、從頭學起，開始進修相關學分，並遠赴德國、瑞士、日本、澳洲、美國、加拿大體驗研習，終於成為新世代的飲食專家。目前致力於推廣健康飲食「三好（我好你好環境好）運動」。從建築工程師到食療專家，無論是蓋房子還是推廣養生觀念，王明勇始終保持著同樣的信念：希望所有人的生活都能夠越來越美好！博客來網路書店博客來網路書局●台北醫學大學營養保健學分班、台北醫學大學食膳保健學分班、澳洲生藥學院(Australian School Of Herbal Medicine)結業。●日本時間差療法協會會員，德國布魯士自然療法中心研習。●TVBS「健康兩點靈」、「女人我最大」、「MONEY我最大」、東森電視「五七健康同學會」、緯來電視「冰火五重天」、湖南衛視「百科全說」專家來賓。●台灣運動科學協會運動營養學委員、新竹市佛光山人間大學健康飲食講師、新竹市婦女社區大學生機飲食講師、新竹市科學城社區大學生機飲食講師、新竹市愛恆啟能中心健康顧問、「無毒的家」健康生活專賣店講師。
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- 出版社：平安文化 新功能介紹
- 出版日期：2011/04/06
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
咖啡迷人的祕密 營養師這樣說…
【華人健康網文／新營養食代團隊-程明偉營養師】在探討這個問題之前呢，我們先來聊聊這充滿魅力的「咖啡」為什麼這麼多人著迷，不僅挑逗我們的味蕾，我想很多人的心都被它錯縱複雜的滋味勾去了大半吧。
咖啡是廣受歡迎的飲料。
咖啡的焦香味、苦味、酸味、澀味，總把人們迷的神魂顛倒，到底咖啡裡面有什麼樣的物質左右咖啡的味道呢？
咖啡因：這是一種大家所熟知的化合物，也是咖啡的苦味來源之一，可以刺激中樞神經系統，加速心跳、呼吸速度，會干擾神經傳導物質Adenosine的作用，與中樞神經系統的Adenosine receptor結合，進一步還會增加多巴胺與腎上腺素分泌，不僅提神還能有愉悅的感覺。
褐色色素：主要來自寡糖類、胺基酸、綠原酸類所產生的，不單指某一成分，而是使咖啡變色的諸多成分的總稱，其中也包含了「梅納反應」產生的Melanoidin，隨著烘焙時間越長，褐色色素也是影響咖啡苦味的重要來源，這也就是為什麼烘焙時間越長，苦味會越明顯。(2014，東京大學工學博士，石脇智廣)
綠原酸：廣泛存在於各種植物的果實與葉片中，特殊的苦澀味道可以幫助抵抗蟲害或病菌，咖啡豆中也含有綠原酸，目前許多研究都發現綠原酸又利於減重、抗發炎和抗糖尿病…等益處。通常市面上一杯咖啡內，含有約70-350毫克的綠原酸。 (Michael N Clifford., 2000)
奎寧酸：咖啡生豆中含有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸和磷酸，不過這些不是喝咖啡時感覺到的酸味來源，主要的酸味來源是在製作咖啡過程中綠原酸分解後產生的奎寧酸，以及寡糖分解產生的甲酸和乙酸。
除了上述物質外，還有許多揮發性物質會影響咖啡的氣味，這邊就先不多談了。
咖啡因的含量主要取決於咖啡豆的品種。
黑咖啡和白咖啡誰的咖啡因比較多？
白咖啡低咖啡因是因為在製作白咖啡時，主要都挑選阿拉比卡種(咖啡因佔生豆比：0.9-1.4 %)的咖啡豆，這種咖啡豆相較於羅布斯種(咖啡因佔生豆比 2%-3%)，咖啡因含量較低，於是會有白咖啡的咖啡因含量較低的說法，但是生產黑咖啡也常使用阿拉比卡種的咖啡豆，所以這說法不見得正確。
除此之外，常常聽到 「深度烘焙的咖啡豆咖啡因含量較少」，這句話有一半對、一半錯。
就製程而言，咖啡因沸點178℃、熔點235℃，烘焙咖啡時的溫度範圍涵蓋178℃沸點溫度，但卻不容易達到熔點這樣的高溫，所以只會有少部分咖啡因揮發，因此烘焙越久，咖啡因的確會減少。
不過此時咖啡豆的重量也會隨著咖啡因減少(深烘焙咖啡豆 < 淺烘焙咖啡豆重量。要煮一杯咖啡時，會使用到較多的深烘焙咖啡豆)，所以如果拿一樣重的深度烘焙豆和淺烘焙豆去煮咖啡，咖啡因的量也不會改變多少。
回歸到問題，黑咖啡還是白咖啡的咖啡因多呢？主要還是看使用什麼品種的咖啡豆，還有兩杯咖啡在比較時有沒有等量。
咖啡應適量飲用才健康！
*白咖啡和黑咖黑對人體的好處有那些相同或相異點呢? *
目前沒有探討黑、白咖啡差異的文獻，都是根據咖啡的原料「咖啡豆」來做營養成分、活性成分之間的差異比較。
2014年「Food & Function」一篇針對咖啡的文獻回顧指出，咖啡內有許多對人體有益的成分：綠原酸(chlorogenic acids)、類黑素 (melanoidins)、葫蘆巴鹼 (trigonelline)、咖啡醇 (cafestol) 和咖啡豆醇 (kahweol)，在體外試驗證實具抗氧化、抗氧化壓力、降血糖、抗糖化反應、防止蛀牙…等對人體有益的功效。
*喝咖啡究竟是好？還是不好？ *
我認為不用盲目去跟隨研究結果，因為體外試驗的結果不代表在人體內也存在相同的功效，依據自己喜好適量飲用就好 (根據「歐盟食品科學專家委員會」建議咖啡因每日攝取量300毫克以下)。
衛生福利部今年7月31日已實施，現泡咖啡每杯咖啡的咖啡因濃度逾201毫克須加註紅色標記，101～200毫克加註黃色，低於100毫克加註綠色。
小叮嚀：
還是要提醒大家，並非人人都適合飲用咖啡，若是你有胃腸道的疾病、潰瘍或是腸躁症和食道逆流，就不建議飲用咖啡、茶等富含咖啡因的飲品，減少刺激消化器官才是上上策！
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/咖啡迷人的祕密-營養師這樣說-033205813.html
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