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每年我國有數十萬人進入老年人行列，每年我國博客來大約出版圖書數十萬種，但是為老年人出版的圖書比例甚小。很多老年讀者感嘆：眼睛越來越花，圖書的字倒越小越密，用放大鏡看書實在太不方便了！如何為數以億計的老年朋友出版他們能讀的圖書，應該是整個出版界需要認真考慮的問題。

近年來，「國學熱」不斷升溫，大批老年朋友也希望一睹經典原貌、品嘗經典的原汁原味，更有不少是在年輕時就讀過這些經典，退休以后打算利用閑暇重讀經典。中華書局是我國傳統文化讀物的出版重鎮，近百年來出版了大批優秀圖書。為提倡尊老敬老的社會風尚，順應老年朋友的需要，我們精心策划了這套「中華大字經典」系列叢書。

從選目上看，它既包括「四大名著」這樣的古代文學經典作品，也包括《論語》、《孟子》、《庄子》、《孫子兵法》等思想文化經典；在內容方面，我們對文本精心標點、准確注釋；在設計上，充分考慮老年讀者的特點，裝幀、封面的設計大方得體，正文部分采用大字排版，疏朗有致，而對部頭較大的圖書，采用分冊處理，讓老年朋友拿得住、看得清、讀得懂。

博客來網路書店

• 作者： 王國軒 張燕嬰 譯注
• 出版社：中華書局
• 出版日期：2010/01/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

卡路里毒性比食安更毒

毒物科醫師姜至剛提出新概念，比食安更可怕的是，吃飽熱量過剩形成的「卡路里毒性效應」，堆積未耗損的能量會讓身體發炎產生癌症、肥胖、心血管疾病。

毒物學學會秘書長、台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛說，近年來，在國外興起毒理學的新概念，同時也改寫毒理學聖經，另起一章節討論卡路里的毒。

台灣過去面臨多起食安事件，如毒豆干、毒麵粉、塑化劑、農藥殘留、基改食品等，姜至剛談到，這些食安事件是詐欺，是外來的影響，但是在體內形成更大危害的來自「卡路里」。

他指出，過去生活情況不好，人在演化過程中，面臨糧食短缺、飢荒問題，為了生存而體內細胞會珍惜並讓每份能量發揮最大效益，這是體內「飢餓基因」將多餘能量轉成脂肪貯起來。

現今是豐衣足食的環境，姜至剛說，每天吃飽飽，又常熱量過剩，在缺乏活動、熱量無法消耗下，產生卡路里毒性效應。

姜至剛說，卡路里毒性效應的重要概念是無法消耗的熱量，會導致脂肪堆積，當人體脂肪酸過多時，在代謝過程中會產生更多自由基並刺激脂肪細胞分泌發炎激素。

而就因細胞無法分辨來自糖分、氨基酸及脂質的卡路里是否過多時，仍拚命儲存過多能量，細胞繼續堆積脂肪，進而造成細胞內一些酵素、受體受損，讓身體發生發炎反應。

他說明，堆積脂肪若堆積在肝臟就成為脂肪肝，堆積在血管壁中就會造成心血管相關疾病、周邊血管阻塞及腦中風，過多也形成肥胖，也與癌症發生有關。

如何預防卡路里中毒，姜至剛建議「控制飲食」與「多運動」。

他提到，控制飲食是限制熱量攝取，建議5+2斷食飲食方法，也就是正常攝取熱量5天，另外2天可限制熱量攝取，並以膳食纖維增加飽足感，並攝取甜度不要那麼高的食物。

多運動，姜至剛提到，目的是要讓脂肪成為肌肉並提升人體基礎代謝率，增加熱量消耗並減少脂肪堆積，避免卡路里毒性效應的產生。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/卡路里毒性比食安更毒-160000609.html

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