復合調味料生產技術與配方當紅分享
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內容簡介: 博客來網路書局博客來 本書主要介紹味覺產生機理、復合調味料的呈味機理和調配原理、復合調味料的原輔料、復合調味料的生產設備與各項標准、固態復合調味料的生產工藝與配方、半固態復合調味料的生產工藝與配方、液態復合調味料的生產工藝與配方、博客來網路書店復合調味油的生產工藝與配方。書中列舉了大量復合香辛料、沙司、風味醬、火鍋底料、調味油的生產工藝和配方。
江新業，北京聖倫食品有限公司，工程師 副總經理，1979年7月生，碩士畢業於北京工商大學應用化學專業香精香料方向，學習期間與畢業后一直從事復合調味料及咸味香精的開發、生產及管理工作。有十多年的復合調味料行業的從業經歷，熟悉國內外的復合調味料市場，熟悉國家對食品行業要求的法律法規，精通復合調味料的開發與生產的質量管理，曾在國內學術期刊上發表有關復合調味料的研究論文十多篇，有豐富的理論知識及實際生產、開發、市場經驗。
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- 作者： 江新業
- 出版社：化學工業出版社
- 出版日期：2015/01/01
- 語言：簡體中文
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